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自1999年创立至今,作为重庆新派川菜的发起者,kb88凯时官网登录川菜馆一直坚持“求精、创新、美味、健康”的原则,致力于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。在承袭传统川菜色、香、味、形基础上,新增了声、养、器三大时尚元素和巴渝民俗民风文化元素,将带有浓厚巴渝情调的文化川菜、技术川菜、百姓川菜、新派川菜融为一体,进行时尚化、凯时国际人生就是博化、规模化演绎, 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念川菜”。

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2019重庆最美奋斗者 | 黄灿:麻辣江湖,有念则清

2019-08-31

编者按新中国成立以来,重庆经济、文化、科技等各领域发生了翻天覆地的变化,重庆女性积极进取,扎实投身于大重庆的发展浪潮,以其特有的张扬、果敢、坚韧、独立和开放精神,脚踏实地地奋斗在事业一线。继成功举办“2018重庆最美奋斗者”活动后,2019我们再次聚焦广大基层职业女性、创业女性、创业青年,聚焦民营企业、新兴职业、智慧行业,发现奋斗之美。8月16日,kb88凯时官网登录荣获“重庆老字号”殊荣,黄灿在朋友圈里感慨:一不留神就熬成了老字号,愿老字号的青春,有张不老的脸。创业20年,在热闹喧嚣的餐饮圈,黄灿和她的kb88凯时官网登录一直如一股清流,安安静静不慌不忙,始终遵从内心的节奏,建立属于自己的麻辣江湖。人物档案〉〉黄灿,重庆kb88凯时官网登录餐饮文化有限公司董事长、澳中精英女企业家协会副会长、CXYGROUPPTY.LTD董事总经理、LYWChatswoodPtyLtd董事。说话轻轻柔柔,举止优雅得体,爱着中式服装、热爱中国文化的黄灿,温柔如水。相处久了,你会发现,她外表没有重庆女人的风风火火,却是另一种典型的重庆女人,内心强大坚韧,绕指柔可克百炼钢。而岁月似乎也对她格外温柔,认识她十多年,她一直容颜未改,青春不老的秘诀,正应了那句“相由心生”,境随心转,有容乃大。初心不变才能永葆青春“若不是这次获得老字号称号,我都没反应过来kb88凯时官网登录已经20年了”,电话里传来远在澳大利亚悉尼的黄灿清脆的笑声,“谢谢你们的采访,给我机会梳理创业之路。”黄灿说,一直埋头做事,没有花时间去回头看,这才发现自己从没停下来过,每隔两三年便有新店开出,2016年更是在全国开出了12家新店。从1999年创建“kb88凯时官网登录”,到如今旗下拥有kb88凯时官网登录、舌尖记忆、态牛鲜货、首坐公馆、上野横丁、天星壹号酒店、十八梯火锅、小欢喜麻辣烫、舌尖记忆重庆火锅、醉湖美宴等众多凯时国际人生就是博,“我一直都在创业路上。”在餐饮市场快速“改朝换代”的当下,kb88凯时官网登录如何永葆青春活力,领先市场?黄灿说没有秘诀,唯有“初心不变”、同时“主动变化”。当初辞去空姐工作去创业,黄灿的想法很简单,“我天南地北地飞,发现川菜在全国各地都极受欢迎,但作为川菜发源地之一的重庆,市场却截然不同,没有形成气候的川菜凯时国际人生就是博”,黄灿说:“重庆菜那么好吃,为什么不发扬光大?”1999年,黄灿和朋友在加州花园小区旁开起了“kb88凯时官网登录”川菜餐厅,“加州花园是当时为数不多的高档小区之一,但却没有可供住户消费的好的餐厅。”不打广告,不做宣传,kb88凯时官网登录一炮而红。从kb88凯时官网登录开始,从重庆到悉尼,20年来黄灿一直在创业路上保持年轻态。图为黄灿参加首次在澳洲举办的胡润百富活动,和胡润合影留念在海外发展,黄灿也依然坚持初衷。2017年,舌尖记忆重庆火锅在悉尼市中心盛大开业,很快凭借地道口味在当地刮起一股麻辣旋风。“为什么我们的麻辣口味能站稳脚跟”,背后有黄灿和团队坚持不懈的付出,“我们的厨师长都是从重庆派过去的,火锅底料在店里现场炒制,不使用任何添加剂,口感和味道自然是有绝对保障。”味道地道、菜品有特色,舌尖记忆重庆火锅在悉尼收获大批粉丝这也是黄灿引以为傲的地方,厨师团队是餐饮企业的核心竞争力,这些年面对餐饮的变革,他们一直坚持对后厨高要求:传统工艺不能丢,菜品开发能力强。“到现在,我们做了那么多凯时国际人生就是博,初衷一直没变,就是做好吃的菜给消费者”,黄灿说:“味道和品质,才是美食的根本。”舌尖记忆重庆火锅,在悉尼大获成功,让世界爱上麻辣味勇于创新,敢于放手2014年,几乎每个人的朋友圈都出现过一颗大麻圆,那是舌尖记忆的“环球一号”,将重庆人司空见惯的麻圆变大N倍,关注度猛增。有趣的菜名、精巧的摆盘、不断更新的菜品,一切都那么对年轻人的味儿,舌尖记忆成为时尚代言词,占据年轻市场。在网红美食层出不穷的当下,“舌尖记忆”可谓网红鼻祖,展现出强大活力,已在全国开出近20家店。“这都归功于我们团队的人很青春,喜欢变化、不断学习”,黄灿说,“他们不断研究年轻人的消费习惯,针对年轻市场做调研。”黄灿透露,接下来他们在年轻人聚集的江北香港城将有大动作,拿下整整一层楼,打造成极具特色的美食市集,覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐一直到深夜食堂,除了会有升级版全新亮相的舌尖记忆融合川菜和上野横丁烧肉酒场外,还会有最新潮的茶饮凯时国际人生就是博、性价比超高的麻辣烫、地道川渝江湖菜、旋转独食小火锅、传统的民间小食铺、简餐棋牌茶室等多种业态入驻,预计十二月正式亮相,到时候一定会惊艳市场。勇于创新和敢于放手,是黄灿和她的团队保持年轻和在市场上立足的秘密。“女人保持青春,心态很重要吧。”黄灿笑着说:“朋友都说我有选择性失忆症,那些负能量的东西,我会自动屏蔽,不纠结过去,专注当下和未来。”特别是近几年,由于公司拓展海外市场3年时间在澳大利亚开了5间店,黄灿中国澳洲两边跑,很多中国公司的管理工作事情会放手多让员工参与。“我们从基层培养了很多管理人员,他们是跟随企业一起成长起来的,对企业有着深厚的感情,好的企业一定是一所好的学校,适当让他们多参与管理也是让他们锻炼和成长。”随着年龄增长,黄灿内心越发平和,“每个人到这个世界都有自己的使命,不用制定太多目标,专注当下踏实走好每一步,能够多为社会创造价值就好。”黄灿和儿子一起成长除了对员工放手锻炼,黄灿对孩子也“狠得下心”。把大儿子送进澳洲私立学校寄宿,“我们对国外的私立学校或许有些误解,其实他们非常注重对孩子品格的磨炼。”在家娇生惯养的大儿子,变成了会吃苦懂坚持的小男子汉,“把孩子惯在身边,不如让他在优秀的老师和同学身边,更快成长。”在黄灿看来,给孩子留下任何财产,都不如让他去接受更好的教育。强健的体魄、坚韧的品格、良好的习惯都会受用终身。目前黄灿会花更多时间审视自己的内心,同时新的市场必然面临新的挑战,每一天都很充实,工作之余会学习、运动、看书、听音乐……“我喜欢自己掌控时间和生活的感觉。”策划:林文 杨莉文:喻喻图:被访者提供

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